El Asador de Segovia

Diariamente se seleccionan los mejores cochinillos, corderos lechales y cabritos que han sido alimentados exclusivamente de leche materna. Tras pasar un exhaustivo control veterinario, son sacrificados con las técnicas más modernas para que estos animales sufran lo menos posible y no pierdan esas cualidades organolépticas que los distinguen.
Los cochinillos no sobrepasan los 21 días de vida con un peso en canal que oscila entre los 4,5 y los 5 Kg.
Los corderos y los cabritos se sacrifican con 30 días y su peso en canal oscila entre 6,5 y 7 kg.

• Productos elaborados sin conservantes ni colorantes.
• Conservación en cámara frigorífica entre 2º y 5ºC.
• Más de 80 días de consumo preferente.
• El aceite usado es puro de oliva virgen.
• Productos envasados al vacío.

Precalentar el horno entre 250º y 270ºC. Abrir la bolsa del preasado y separar la salsa gelatinosa que contiene (calentar la salsa a parte, la usaremos posteriormente como caldo). Colocar el preasado en una fuente rejilla del horno. Hornear durante 25 a 30 minutos dependiendo del dorado deseado.